发布时间:2023-08-21 浏览次数:98
豆芽含水量高,在烹调时易出汤,经不起长时间的加热。放点醋可以使豆芽既断生,又不出水软化,因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固的作用,可使豆芽增强脆度。
豆芽含有较丰富的维生素B1,B2,及其它维生素,在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。炒豆芽放醋可以达到保护营养素的目的起锅前酸酸得口感更好 你可以伴着吃 放耗油 味极鲜 味道甜甜的(⊙o⊙)哦豆芽菜含有很多营养成成,但是水分大,长时间炒爱出汤,营养也就破坏了。
炒豆芽时加点醋,可以使豆芽中的蛋白质凝固,保持坚挺,没有生腥味。豆芽含水量高,在烹调时易出汤,经不起长时间的加热。放点醋可以使豆芽既断生,又不出水软化,因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固的作用,可使豆芽增强脆度。
豆芽含有较丰富的维生素B1,B2,及其它维生素,在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。炒豆芽放醋可以达到保护营养素的目的。豆芽中含有豆腥气,放点醋可消除豆腥气,并且能使豆芽脆嫩。